با عید پاک در گوشه و کنار ، تخم مرغ های عید پاک شکلات را در قفسه های سوپر مارکت مشاهده خواهید کرد. شما ممکن است قبلاً مقداری خریداری کرده باشید.
اما آیا بین شکلات عید پاک و ظاهر روزمره تفاوت وجود دارد؟ آیا همانطور که برخی از افراد می گویند ، شکلات عید پاک طعم بهتری دارد؟
همانطور که خواهیم دید ، هر تفاوت برای مواد تشکیل دهنده و بیشتر در مورد نحوه تجربه شکلات هنگام خوردن آن است.
آنها چه چیزی را شامل می شوند؟
وقتی مواد و مواد مغذی شکلات تخم مرغ عید پاک و شکلات منظم را از همان شرکت مقایسه کردیم ، تفاوت های بزرگی پیدا نکردیم.
شیر لبنیات کادبری توخالی تخم مرغ عید پاک و بلوک شکلات شیر لبنی Cadbury حاوی 100 گرم است:
- حدود 2200 کیلوژولا انرژی
- پروتئین 7 گرم
- 31 گرم چربی
- 55 گرم شکر
هر دو محصول حداقل ذرات سخت لبنیات را دارند. تخم مرغ درصد کمی از مواد جامد کاکائو (28 ٪) از بلوک (27 ٪) دارد.
بنابراین ، اگر آنها تقریباً همان مواد تشکیل دهنده را شامل می شوند ، چه اتفاقی می افتد؟
این بیشتر در مورد طعم ، بافت و بو است
تفاوت بین شکلات عید پاک و شکلات ساده بیشتر در مورد چگونگی تجربه عطر شکلات – از طریق طعم ، بافت و بو است.
طعم و مزه این است که مواد ساده ای را که در بزاق حل می شوند ، بشناسیم و به زبان ما به منافذ طعم و مزه وارد شود. در مورد شکلات ، ما طعم آن را شیرین (شکر) ، چربی (کره کاکائو) و به طور بالقوه تلخ (کافئین و سایر ترکیبات مبتنی بر کاکائو) می دانیم.
با این حال ، بافت و بو باعث می شود تفاوت بین عید پاک و شکلات معمولی بگوییم.
دهان فوق العاده نسبت به بافت غذا حساس است. ما بسیاری از خصوصیات جسمی غذایی را که “احساس در دهان” می نامیم درک می کنیم.
پوشش صاف ، خامه ای و دهان (مانند احساس چرب) اجزای مهم دهان دهان شکلات هستند.
مصرف کنندگان همچنین انتظار دارند که یک شکلات گرد به شکلات زاویه ای خامه تر شود.
بنابراین حتی قبل از اینکه نیش بخوریم ، درک می کنیم که یک تخم شکلات از یک بلوک خامه تر خواهد بود. این انتظارات می تواند نحوه تجربه ما عطر شکلات را شکل دهد.
با این حال ، اگر تخم مرغ شکلاتی به همان اندازه که انتظار می رود خامه ای نباشد ، می تواند ناامید کننده باشد.
دمایی که در آن شکلات ساخته شده و ذخیره می شود نیز بر بافت آن تأثیر می گذارد. بعضی اوقات شکلات روی سطح آن به نام شکلات شکلات مه شکن می شود. این زمانی است که چربی و شکر از یکدیگر جدا می شوند و کریستال های چربی یا قند تشکیل می دهند.
خوردن شکلات با گل بسیار ایمن است ، اما می تواند بدون شکلات بدون شکلات خامه ای یا رنده کمتری را امتحان کند.
از آنجا که تقاضا در طول عید پاک بسیار زیاد است ، تولید کنندگان شکلات گاهی اوقات از تکنیک های خنک کننده سریع برای تولید تخم مرغ عید پاک توخالی با سرعت بیشتری استفاده می کنند. این می تواند آنها را مستعد شکلات گلدار باشد.
شکلات های ارزان تر عید پاک با استفاده از این روشهای سریع می توانند بافت متفاوتی نسبت به شکلات ساخته شده به روش سنتی داشته باشند.
سرانجام ، این بوی بیشتر به نحوه درک عطر در غذاها کمک می کند. هنگامی که شکلات شروع به ذوب شدن در دهان ما می کند ، عطرها آزاد می شوند. این رایحه ها راه را از پشت بینی قرار می دهند ، جایی که بوی رایحه های پیچیده و نت های شکلات را بوی می دهد. بسته به شکلات ، این ممکن است شامل میوه ، زمین ، روغن یا عطرهای گل باشد.
شکلات
ما قبلاً شنیده ایم که شکل شکلات بر میزان خامه ای تأثیر می گذارد. اما شکل شکلات نیز جنبه های دیگر تجربه ما در تغذیه را تحت تأثیر قرار می دهد.
شکلات عید پاک به شکل یک تخم مرغ یا حیوان یک منطقه تماس بزرگی را در داخل دهان فراهم می کند ، به این معنی که سریعتر از یک بلوک ذوب می شود. این در تأثیر سریع ترکیبات رایحه از شکلات تأثیر می گذارد.
نیش در شکلات توخالی مانند تخم مرغ و حیوانات نیز ممکن است به زمان بیشتری برای جویدن و بلع نیاز داشته باشد. این منجر به پیاده روی شکلات عید پاک در دهان ما با انتشار بیشتر طعم دهنده ها می شود. این بدان معنی است که ما شدت بیشتر یا انواع مختلفی از طعم دهنده ها را نسبت به خوردن مربع های کوچک درک می کنیم.
آیا شما یک جویدنی تند و زننده یا جویدنی هستید؟
نحوه خوردن کسی شکلات نیز می تواند عطر خود را تغییر دهد. یک مطالعه افرادی را که شکلات می خورند به عنوان “مکش” یا “جویدن” طبقه بندی می کنند.
جویدنی ها تمایل دارند شکلات را سریعتر بلعیده و می توانند درک کنند که به دلیل زمان کوتاه تر برای انتشار عطرها ، طعم و مزه باریک تری دارد.
بنابراین چگونه یک شخص شکلات عید پاک را می خورد ، همچنین می تواند تأثیر بگذارد که آیا آنها آن را بیش از شکلات ساده ترجیح می دهند.
عید پاک فقط یک بار در سال است
سرانجام ، خوردن تخم مرغ های عید پاک (و شکار برای آنها) اغلب بخشی از یک مراسم خانوادگی مشترک است. این می تواند شکلات عید پاک را خاص جلوه دهد. جای تعجب نیست که ما از کل تجربه تخم های عید پاک لذت می بریم.
بنابراین ، چه نامزد باشید و چه در حال جویدن باشید ، عید پاک زمان بسیار خوبی برای کندی و جشن گرفتن با عزیزان است. از شکلات عید پاک خود به طور متوسط ، به شکل تخم مرغ یا در غیر این صورت لذت ببرید و لذت ببرید.
مارگارت موری ، مدرس ارشد تغذیه ، دانشگاه فناوری Sainburn و اندرو کاستانزو ، مدرس ارشد غذا و تغذیه ، دانشگاه دیکین
این مقاله توسط مجوز Creative Commons دوباره منتشر شد. مقاله اصلی را بخوانید.
