شواهد ثابت نشان می دهد که قرار گرفتن بیشتر در معرض غذاهای فوق فرآوری شده با افزایش خطر 32 پیامد مضر سلامتی، از جمله سرطان، بیماری های قلبی و ریوی جدی، اختلالات روانی و مرگ زودرس مرتبط است.
یافته ها، منتشر شده توسط BMJ امروزه، نشان می دهد که رژیم های غذایی سرشار از مواد غذایی فوق فرآوری شده می تواند برای بسیاری از سیستم های بدن مضر باشد و نیاز به اقدامات فوری با هدف کاهش قرار گرفتن در معرض رژیم غذایی با این محصولات و درک بهتر مکانیسم هایی که آنها را به سلامت ضعیف مرتبط می کند برجسته می کند.
غذاهای فوق فرآوری شده، از جمله محصولات پخته شده بسته بندی شده و تنقلات، نوشابه ها، غلات شیرین، و غذاهای آماده یا گرم شده، تحت فرآیندهای صنعتی متعددی قرار می گیرند و اغلب حاوی رنگ ها، امولسیون کننده ها، طعم دهنده ها و سایر افزودنی ها هستند. این محصولات همچنین سرشار از قند، چربی و/یا نمک هستند، اما ویتامین و فیبر کمی دارند.
آنها می توانند تا 58 درصد از کل انرژی دریافتی روزانه را در برخی از کشورهای با درآمد بالا تشکیل دهند و در دهه های اخیر در بسیاری از کشورهای با درآمد پایین و متوسط به سرعت در حال افزایش بوده اند.
بسیاری از مطالعات و متاآنالیزهای قبلی مواد غذایی بسیار فرآوری شده را با سلامت ضعیف مرتبط دانسته اند، اما هیچ بررسی جامعی هنوز ارزیابی گسترده ای از شواهد در این زمینه ارائه نکرده است.
برای رفع این شکاف، محققان یک فرابازبینی (خلاصه شواهد سطح بالا) از 45 متاآنالیز مجزا از 14 مقاله مروری انجام دادند که غذاهای فوق فرآوری شده را با پیامدهای نامطلوب سلامتی مرتبط می‌کردند.
تمام مقالات مروری در سه سال گذشته منتشر شده و تقریباً 10 میلیون شرکت کننده را شامل می شود. هیچ کدام توسط شرکت های مواد غذایی فوق فرآوری شده تامین مالی نمی شوند.
تخمین قرار گرفتن در معرض غذاهای فوق فرآوری شده از ترکیبی از پرسشنامه های دفعات غذا، یادآوری رژیم غذایی 24 ساعته و سابقه رژیم غذایی به دست آمد و به عنوان مصرف بیشتر در مقابل مصرف کمتر، وعده های اضافی در روز یا افزایش 10 درصدی اندازه گیری شد.
محققان شواهد را به عنوان شواهد قطعی، قویاً پیشنهادی، پیشنهادی، ضعیف یا بدون شواهد طبقه بندی کردند. آنها همچنین کیفیت شواهد را بالا، متوسط، کم یا بسیار پایین ارزیابی کردند.
به طور کلی، نتایج نشان داد که قرار گرفتن بیشتر در معرض غذاهای فوق فرآوری شده به طور مداوم با افزایش خطر 32 پیامد نامطلوب سلامتی مرتبط است.
شواهد قوی نشان می دهد که مصرف بیشتر غذاهای فوق فرآوری شده با حدود 50 درصد افزایش خطر مرگ ناشی از بیماری های قلبی عروقی، 48 تا 53 درصد بیشتر در معرض خطر اضطراب و اختلالات روانی عمومی و 12 درصد بیشتر خطر ابتلا به نوع 2 مرتبط است. دیابت.
شواهد قوی نشان می دهد که مصرف بیشتر غذاهای فوق فرآوری شده با ۲۱ درصد بیشتر خطر مرگ به هر دلیلی، ۴۰ تا ۶۶ درصد افزایش خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی، چاقی، دیابت نوع ۲ و مشکلات خواب مرتبط است. ، و 22 درصد افزایش خطر افسردگی.
شواهدی که قرار گرفتن در معرض مواد غذایی بسیار فرآوری شده را با آسم، سلامت دستگاه گوارش، برخی سرطان ها و عوامل خطرساز متابولیک قلبی، مانند چربی خون بالا و سطوح پایین کلسترول “خوب” مرتبط می کند، محدود است.
محققان اذعان می‌کنند که بررسی‌های کلی تنها می‌توانند مروری بر سطح بالایی داشته باشند و نمی‌توانند این احتمال را رد کنند که سایر عوامل اندازه‌گیری نشده و تغییرات در ارزیابی مصرف غذای فوق‌فرآوری‌شده ممکن است بر نتایج آنها تأثیر گذاشته باشد.
با این حال، استفاده آنها از روش‌های سیستماتیک دقیق و از پیش تعیین‌شده برای ارزیابی قابلیت اطمینان و کیفیت تحلیل‌ها نشان می‌دهد که نتایج قابل بررسی هستند.
به این ترتیب، آنها نتیجه می گیرند: “این یافته ها از تحقیقات مکانیکی فوری و اقدامات بهداشت عمومی حمایت می کند که به دنبال هدف قرار دادن و به حداقل رساندن مصرف غذاهای فوق العاده فرآوری شده برای بهبود سلامت جمعیت است.”
محققان در سرمقاله ای مرتبط می گویند که غذاهای بیش از حد فرآوری شده به سلامتی آسیب می زند و عمر را کوتاه می کند. پس برای کنترل و کاهش تولید و مصرف آنها که در سطح جهان رو به افزایش است، چه باید کرد؟
آنها اشاره می‌کنند که فرمول‌بندی مجدد آسیب را از بین نمی‌برد و سودآوری تولیدکنندگان را از تغییر به سمت تولید غذاهای مغذی منصرف می‌کند، بنابراین سیاست‌های عمومی و اقدام در مورد غذاهای فوق‌فرآوری‌شده ضروری است.
این موارد شامل برچسب‌های جلوی بسته، محدودیت‌های تبلیغاتی و ممنوعیت فروش در مدارس و بیمارستان‌ها یا در نزدیکی آن، و همچنین مالیات و سایر اقداماتی است که باعث می‌شود غذاهای فرآوری‌نشده یا کمتر فرآوری‌شده و غذاهای تازه تهیه‌شده در دسترس و مقرون به صرفه‌تر از قیمت فوق‌العاده باشد. غذاهای فراوری شده.
آنها می نویسند که اکنون زمان آن است که آژانس های سازمان ملل، همراه با کشورهای عضو، یک کنوانسیون چارچوبی در مورد غذاهای فوق فرآوری شده، مشابه چارچوب تنباکو، تدوین و اجرا کنند و نمونه هایی از بهترین عملکرد را ترویج کنند.
در نهایت، آنها می گویند، مطالعات چند رشته ای برای شناسایی مؤثرترین راه ها برای کنترل و کاهش فرآوری و تعیین کمیت و ردیابی هزینه ها و منافع و سایر اثرات همه این سیاست ها و اقدامات بر سلامت و رفاه انسان، جامعه، فرهنگ، نیاز است. اشتغال و محیط زیست.
متصل
مطالب موجود در این بیانیه مطبوعاتی از سازمان تحقیقاتی اصلی آمده است. محتوا ممکن است برای سبک و طول ویرایش شود. من بیشتر می خواهم؟ برای ایمیل روزانه ما ثبت نام کنید.
