کشاورزان، شرکت ها و مصرف کنندگان به بهبود تولیدات کشاورزی و رژیم غذایی در اتحادیه اروپا کمک می کنند.
از جانب کارکنان افق
تحقیق و نوآوری نقشی اساسی در حرکت پاناروپایی به سوی سیستم های غذایی پایدار، سالم و فراگیر دارد.
این ابتکار در واکنش به الگوهای تولید و مصرف مواد غذایی مرتبط با سوء تغذیه، تغییرات آب و هوا و از دست دادن تنوع زیستی، تعدادی از نهادهای اتحادیه اروپا از جمله وزارت غذای اتحادیه اروپا را گرد هم آورد. موسسه اروپایی نوآوری و فناوری، یا EIT. تحت عنوان غذای EITخود را بزرگترین جامعه نوآوری مواد غذایی در جهان می نامد و در شهر لوون بلژیک مستقر است.
مجله Horizon با ریچارد سالزمن، مدیرعامل EIT Food درباره چالش ها و فرصت های پیش رو صحبت کرد. سالتزمن، یک تبعه بریتانیایی، در ژانویه 2024 پس از خدمت به عنوان افسر ارشد تاثیر و مدیر عامل موقت آن، به رهبری EIT Food منصوب شد.
- نظر شما درباره تظاهرات اخیر کشاورزان اتحادیه اروپا چیست؟
اعتراضات اخیر کشاورزان شباهتی به آنچه قبلاً دیده بودیم ندارد. کشاورزان در خط مقدم انتقال به یک سیستم غذایی پایدارتر هستند، و بنابراین ما باید در کنار آنها بایستیم تا آنها از معیشت ایمن و پایدار حمایت کنند.
در عمل، این به معنای همکاری با کشاورزان برای توسعه مکانیسم‌های حمایت مالی نوآورانه است که عملکرد احیاکننده را قادر می‌سازد و پاداش می‌دهد. در حالی که در حال حاضر فعالیت‌های بسیار مضر در سطح جهان با تریلیون‌ها دلار یارانه پرداخت می‌شود، کشاورزان کوچک از سرمایه‌گذاری بسیار کوچک‌تری که به آنها اجازه می‌دهد تعهدات لازم برای انتقال به کشاورزی احیاکننده را از بین ببرند، محروم هستند.
- آیا کاربران می توانند تغییر را هدایت کنند؟
تصمیمات خرید مصرف کننده در نهایت چیزی است که بر روند بازار تأثیر می گذارد. هرچه مصرف کنندگان شفافیت بیشتری در مورد ارزش غذایی و پایداری محصولات خود بخواهند، تولیدکنندگان و خرده فروشان بیشتری باید پاسخ دهند.
تحقیقات اخیر از ما رصدخانه کاربر نشان داد که دو سوم مصرف کنندگان اروپایی از برچسب جهانی که اطلاعاتی در مورد اثرات زیست محیطی محصولات غذایی ارائه می دهد استقبال می کنند. مردم می خواهند به طور پایدار غذا بخورند. ما فقط باید افراد را با ابزارهای مناسب توانمند کنیم تا تصمیمات آگاهانه ای در مورد خریدشان بگیرند.
- چگونه غذای سالم تر می تواند مقرون به صرفه بماند؟
به هر حال، تغییراتی که تولید غذا را پایدارتر، انعطاف پذیرتر در برابر تغییرات آب و هوا و کارآمدتر می کند، همه عوامل مهمی در مقرون به صرفه نگه داشتن هزینه غذا هستند. این امر مستلزم یک رویکرد چند وجهی است که به جنبه های مختلف تولید، توزیع و مصرف مواد غذایی می پردازد.
برای مثال، حمایت از کشاورزی احیاکننده می‌تواند به تضمین سلامت طولانی‌مدت خاک کمک کند، که برای حفظ محصولات و اطمینان از در دسترس ماندن آنها به جای کمیاب شدن، پرهزینه شدن و رشد سخت‌تر آنها حیاتی است.
و این ناگفته نماند که تأثیرات غیرمستقیم گسترده تر تغذیه نامناسب، مانند کاهش بهره وری و افزایش فشار بر سیستم های بهداشتی.
- اتحادیه اروپا چگونه می تواند تولید مواد غذایی سالم تر و سازگار با محیط زیست را تضمین کند؟
همسویی بین کشورهای عضو اتحادیه اروپا برای حفاظت از تنوع زیستی ضروری و برای امنیت غذا و آب حیاتی است. ما به کل بخش مواد غذایی نیاز داریم که به جلو بیایند و با هم کار کنند – از کشاورزان گرفته تا شرکت های مواد غذایی – برای نوآوری و مقیاس راه حل هایی که تولید غذا را برای مردم و کره زمین سالم تر می کند.
چالش دیگر، پیمایش یک زنجیره ارزش پیچیده است که در آن بسیاری از ذینفعان از بخش‌های مختلف، با اهداف متفاوت، باید با یکدیگر همکاری کنند. اگر می‌خواهیم تغییر مثبتی ایجاد کنیم که پایدار باشد و واقعاً برای همه کارساز باشد، به همکاری بین بخشی نیاز داریم تا در قلب هر کاری که انجام می‌دهیم باشد.
- کدام بخش از زنجیره غذایی سریعتر با اهداف اتحادیه اروپا سازگار است؟
موج عظیمی از نوآوری در زنجیره غذایی اروپا جریان دارد. به عنوان مثال، در زمینه تنوع پروتئین، گوشت های پرورشی اخیراً ضربه خورده است مراحل جدید در تولید و تاییدیه نظارتی مورد نیاز برای بازاریابی محصولاتی مانند استیک پرورشی.
و در سراسر اروپا، کشاورزی با تلاش‌ها و ابتکارات قابل توجه کشاورزان و تعاونی‌ها برای روی آوردن به کشاورزی احیاکننده، مانند آنچه اخیراً اعلام شد، در حال توسعه است. نمونه کارها نوآوری احیا کننده.
- اتحادیه اروپا چگونه باید سایر کشورها را درگیر کند؟
سیستم غذایی اتحادیه اروپا در خلاء وجود ندارد. آنچه در اروپا از نظر تولید، مصرف و قانون گذاری روی می دهد، تأثیرات گسترده ای در سراسر جهان دارد.
ما باید به زنجیره های تامین جهانی نگاه کنیم و با سازمان هایی که نماینده تولید کنندگان در سراسر جهان هستند گفتگو کنیم. درک زمینه های مختلف که در آن غذا تولید می شود، کلید تضمین امنیت و پایداری غذا است.
- چگونه تحقیقات اتحادیه اروپا می تواند به بهترین وجه به تولید غذای بهتر کمک کند؟
در پاسخ به بحران‌های فزاینده در سیستم غذایی، ما در EIT Food رویکردی مبتنی بر مأموریت ایجاد کرده‌ایم تا اطمینان حاصل کنیم که کارمان تأثیر ملموسی دارد.
مأموریت‌های ما به ما کمک می‌کنند اولویت‌ها را برای شکل‌دهی بهتر و راه‌حل‌هایی برای چالش‌های غذای سالم و پایدار شکل دهیم. اینها ماموریت ها عبارتند از: زندگی سالم تر از طریق غذا، سیستم غذایی صفر خالص و کاهش خطر برای یک سیستم غذایی عادلانه و پایدار.
تحقیقات اتحادیه اروپا که به این سه ماموریت کمک می کند می تواند به تمرکز تلاش های جمعی ما بر روی بهبود نتایج برای مردم و کره زمین کمک کند.
- EIT Food در کجای کل تصویر تحول قرار می گیرد؟
EIT Food به عنوان یک کاتالیزور برای نوآوری عمل می کند. به عنوان بزرگترین و پویاترین جامعه نوآوری مواد غذایی در جهان، ما در حال شتاب دادن به نوآوری برای ایجاد یک سیستم غذایی مقاوم در برابر آینده هستیم که مواد غذایی سالم و پایدار برای همه تولید می کند.
ما این کار را با سرمایه‌گذاری در پروژه‌ها، سازمان‌ها و افرادی انجام می‌دهیم که در راستای سه مأموریت ما کار می‌کنند، باز کردن پتانسیل نوآوری در کسب‌وکار و دانشگاه‌ها، گسترش استارت‌آپ‌های صنایع غذایی و دادن مهارت‌های لازم به کارآفرینان برای تغییر سیستم غذایی. و ما مصرف کنندگان را در مرکز کار خود قرار می دهیم و در تلاش برای افزایش اعتماد مصرف کننده، بهبود نتایج سلامت و کاهش تاثیر سیستم غذایی بر محیط زیست هستیم.
- چگونه تمرکز EIT Food بر نوآوری با کار مشارکت عمومی مرتبط است؟
نوآوری موفق و مشارکت عمومی به طور جدایی ناپذیری به هم مرتبط هستند. به هر حال، اگر مصرف‌کنندگان معتقد نباشند که یک محصول جدید بی‌خطر است، ادعاهای آن را باور نکنند، یا در مورد نحوه تولید آن شک نداشته باشند، از نظر تجاری قابل دوام نیست. این امر به ویژه در مورد غذاهای جدید مانند گوشت پرورشی صادق است.
مشارکت و نوآوری مشترک با مصرف کنندگان برای ارائه یک بخش غذایی فراگیر که غذای سالم و پایدار برای همه تولید می کند، حیاتی است. به همین دلیل است که EIT Food برای اثبات مفاهیمی که تأثیر مثبتی بر جامعه از طریق ابتکارات مشارکت عمومی ایجاد می‌کند – مانند امکان دادن مردم به انتخاب‌های آگاهانه‌تر، افزایش شفافیت و امکان مشارکت مصرف‌کننده در شکل‌دهی سیستم غذایی آینده، فراخوان‌های آشکاری را اجرا می‌کند.
- سوابق شما برای نقش مدیر عامل EIT Food چه می آورد؟
شاهد سرعت خارق العاده ای که در آن فناوری در حال پیشرفت است، بدون شک به من ثابت کرده است که با رویکردهای صحیح، ما ظرفیت بی نهایتی برای مقابله با چالش های پیش روی جهان داریم.
این انرژی است که من می‌خواهم به غذای EIT بیاورم – و چرا اخلاق من کاملاً با مأموریت EIT Food برای سرعت بخشیدن به نوآوری برای ایجاد یک سیستم غذایی مناسب برای آینده همسو است.
اطلاعات بیشتر
این مقاله در ابتدا در افق مجله تحقیقات و نوآوری اتحادیه اروپا.
متصل
